家常茄子卤怎么做好吃？
将茄子去皮，洗净，切成滚刀块，西红柿削去皮，洗净也切成滚刀块，生姜去皮洗净切成片；将鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、料酒、干淀粉和适量的水搅拌成蛋液；
锅内放入适量的水烧开，下入茄子块焯一下，水再次烧开时将茄子块捞起。
锅内放入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟切块装盘备用。
锅内留底油，放入生姜片，开大火将生姜片炒一下，下入茄子块和切碎的豆瓣酱翻炒片刻。
加入少许的水，放入味精、酱油、盐调味，撒上香葱段，放入西红柿块，将前面炒好的鸡蛋块倒入锅中，用水淀粉勾芡，出锅，装入盘中即可。