牛腩怎么红烧好吃吗？
食材准备： 牛腩500克、生姜2-3片、大蒜6粒、葱白适量、八角2个、桂皮1块、香叶3-4片、丁香5-6粒、冰糖1小把、白酒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、盐适量 制作步骤： 1.首先我们要把买回来的牛腩清洗干净，然后切成大小合适的滚刀块，尽可能别切得太小了，否则吃起来的口感会不太好。
2.接下来开始处理香料，生姜切片，蒜去掉外皮，香葱打成结，另外准备好八角、桂皮、香叶和丁香这些香料。
3.锅中放入适量的水，加入一勺料酒，然后将切好的牛腩放进去焯水，去除腥味，这样炖出来的牛肉会更香一点。锅里水烧开后，继续煮2分钟，然后捞出用温水冲洗干净。
4.在炖牛腩的锅中倒入足量的清水，然后把切好的葱段、姜片和料酒一起放入锅中，大火烧开后再转小火慢慢地炖煮一个小时左右。注意在炖煮的过程中记得给锅底添些热水，防止干锅。
5.一个小时后，打开锅盖，此时应该已经炖出了牛腩中的肥油，而且汤汁也变得十分香甜了。往汤锅中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽和一勺老抽，然后搅拌均匀，盖上盖子继续中火焖煮半个小时。
6.接着我们来做卤汁，热锅冷油，先将八角、桂皮、香叶和丁香放入锅中炒出香味后，然后再加入两勺白糖和适量老酒，小火慢慢熬制成棕红色的卤汁。 等到将锅中材料煮至软烂，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
7.最后把卤汁浇入煮好的牛腩锅中，撒上葱花或香菜作为点缀，美味即成。 如果感觉做得不错，就点个赞再走吧！