如何炸咸菜疙瘩好吃？
1、把买回来的咸菜（我买的这种是一整个的）用刀切成薄片，放在清水中浸泡一会儿，中间要多换几次水。（这样可以把咸菜里的盐分泡出来，使咸菜更加脆爽） 2、把切好的咸菜捞起来，挤干水分（这一步很重要，一定要挤的很干很干，不然炸的时候会爆掉）
3、锅中放多一点油，烧热后，改小火。把晾干水分的咸菜放进去开始炸。要不停搅拌，以防烧焦（我是先用大火加热至六成热，然后转小火慢慢炸） 小贴士：
1、用油炸是最好选择，因为这样可以最大程度保留咸菜中的营养成分；而且味道也是最好吃的！ 2、在腌制咸菜的过程中，亚硝酸盐是逐渐产生的，含量会越来越高，所以在腌制第4天到第7天内，亚硝酸盐的含量最高；超过半个月则含量下降，一个月之后基本消失。在吃咸菜的时候，最健康的吃法是先放入淡盐水里浸泡一段时间，这样可以去除一部分亚硝酸盐，吃起来更放心。但千万别用清水浸泡，因为这样是不能完全去除亚硝酸盐的。