川菜家常菜菜名有哪些？
回锅肉
主要食材：带皮五花肉350克，青蒜50克，郫县豆瓣25克，豆豉5克，姜5克，甜酱5克，糖15克，酱油10毫升，料酒10毫，精盐5克，鸡粉10克，菜油适量
操作方法：
1、五花肉洗净沥干水分，在锅中加入适量的水和葱、姜，倒入少许料酒，放入五花肉大火烧开转小火煮至五花肉用筷子扎起来轻轻松松扎进去时捞起，放凉后切成约4毫米厚的大片。
2、青蒜洗净后，蒜白与蒜叶的分界处斜切成4厘米左右的段。
3、锅洗净烧干，下入五花肉片用中火不断的煸炒，直至煸出五花肉中多余的油份。
4、放入姜片、郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、酱油和糖小火炒香至五花肉均匀的上色。
5、放入青蒜，大火炒至断生调入精盐和鸡粉炒匀即可。