金蝉怎么烤好吃？
食材：新鲜金蝉50只 调料：老抽2勺，生抽4勺，料酒3勺，豆瓣酱1勺，冰糖6颗，五香粉小半勺，辣椒粉适量（可不放） 做法步骤如下： 第一步：准备一个深一些的盆，倒入清水，再放入两勺盐和少许小苏打，搅拌均匀，把金蝉放进去浸泡2小时，中途换两次水 第二步：泡好的金蝉清洗干净，加入两勺食用油，抓拌均匀腌制半小时以上 第三步：准备一盆蒸架，上面铺上一层竹篾或者厨房用纸来吸收水分，把腌好的金蝉放在上面，水开后上锅大火蒸40分钟左右 第四步：蒸好后取出晾凉，用刀斩去头、腿和尾巴，再用刀背轻轻压平背部，用两根筷子从中间压一下 第五部：起锅烧油，油热后放入处理好的金蝉，小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用 第六步：另起锅烧热，放入一勺食用油，加冰糖炒化，再倒入处理好的金蝉快速翻炒，使每颗金蝉都沾上糖液并上色 第七步：往锅中倒入开水，没过金蝉，调入盐、老抽、生抽、豆瓣酱和五香粉搅匀，盖上锅盖焖煮5分钟 第八步：最后开盖收汁，撒点葱花增香提色即可出锅