蕨根粉丝怎么凉拌好吃？
1.买来的粉，用清水浸泡（夏天要放冰块）一个小时以上，期间多换几次水 2.锅里烧开水，把泡软的蕨根粉放进去煮，同时用筷子不断搅拌，防止粘底，煮至没有硬块，大概3-5分钟左右吧，煮熟了就可以了，然后把煮熟的蕨根粉放入凉白开里面过一下凉，再捞出来控干水分待用 3.把花生米用油炸熟，去皮待用；黄瓜切丝、香菜、姜都切成细末。
4.调酱！这一步很重要哦~ 用一汤匙生抽、半汤匙老抽、三汤匙香醋、二汤匙辣椒油、少量盐巴和味精调成一碗酱汁备用。
5.现在开始拌啦～把调好的酱汁倒入锅中煮开，关火晾凉。（记住一定要是凉了的酱汁哦，热热的酱料会烫伤嘴巴咧～） 把切好的花生米、香菜、姜末一起倒进刚刚晾凉的酱汁里搅拌均匀。
6.最后把做好的酱汁淋在事先弄好的蕨根粉上面，撒上葱花。就可以开吃啦～PS 小贴士： 如果不喜欢吃太酸的，可以少放或者不放白醋，多放一点白砂糖。
其实这个凉拌菜的重点就在于调酱，味道好极了～你学会了吗？快来试试看吧～
蕨根粉丝
【准备配料】：蕨根粉150克、洋葱1个、小米椒1个、大葱半根、大蒜2瓣、生姜1小块、老干妈2勺、生抽2勺、陈醋1勺、凉白开200克、白糖3克、盐5克、白芝麻1勺、熟花生米20克、花椒1小把、玉米油1勺
【制作方法】：
1、准备好的蕨根粉放在盆里加入清水浸泡15分钟左右，直至蕨根粉变软，变透明了，控干水分过一遍凉白开。
2、洋葱洗净切成细丝，小米椒切成小圈，葱切成细丝，生姜切片，大蒜拍扁切好备用。
3、盆中加入2勺老干妈、2勺生抽、1勺陈醋、3克白糖、5克盐、1勺玉米油、1小把花椒搅拌均匀。起锅烧热倒入玉米油，油热后放入花椒粒炸至变黄出香味，倒入刚才搅拌好的料汁中，再撒上切好的洋葱丝、葱丝和小米椒圈，搅拌均匀。
蕨根粉丝
4、再准备一个大碗，碗中加入200克凉白开，1勺切好的姜蒜蓉、1勺白芝麻和20克熟花生米，再倒入刚才调好的料汁搅拌均匀备用。
