虾头油拌面好吃吗？
作为在苏州读了四年书的东北人，虾头油拌面真的是常吃了！ 虾头油拌面的精髓就在于这虾头油的制作上。挑选个头比较大的青虾（其实河虾也可以的啦），清洗干净后下锅油炸至酥脆，然后捞出沥干，炸过的虾壳也不要扔，留着备用。 锅里留一些刚才炸虾的油，加入葱、姜、蒜炒香，下入炸好的虾头，再加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和少许开水，小火焖煮十分钟，最后汤汁收浓即可。 做好的虾头油放凉后会更酥更香，用来拌面简直完美~我一般都是头天晚上做好放冰箱冷藏，第二天下班后拿回家加热的。
做虾头油的时候可以多做一些，放在干净无水的容器里密封好放到冰箱冷冻室保存，这样下次拿出来直接加热就可以用了，非常方便。 我一般用刚刚做好的虾头油直接拌面条吃，不过据说用猪油或者菜籽油来拌面也是不错的选择哟～