家常熏鲅鱼怎么做好吃？
准备一尾新鲜的鲅鱼，杀好洗净，擦干水分。鲅鱼要新鲜，不新鲜的鲅鱼是不适合做熏鱼的。鲅鱼买的时候可以跟杀鱼的伙计说一声，让他杀好后给去骨处理，会好一些。
准备姜一片，葱白一段，大料一个，花椒一小把，桂皮一片，这些都是用来煮鱼的。把大料、花椒、桂皮都洗干净后，包在纱布里做料包用，姜切片、葱切成大点的段备好。
煎锅里倒油烧热，油要比平时炒菜的油大一些，要把鲅鱼能浸住为宜。把鲅鱼一条条的码放在锅里，用铲子不停按压鲅鱼，鲅鱼比较硬，这样才能让鲅鱼熟透而且容易入味。
煎到鲅鱼两面发黄，把煮鱼用的姜片、葱段、料包都放到锅里，加水，大火烧开。料包一直都在汤里煮，葱姜煮完也就去掉了，料包也取出来扔掉。
煮鲅鱼的时间大约3、4分钟就可以，鲅鱼本身比较硬，再经过油煎过，煮的时间都不需要很久就可以熟了，煮的时间太长会老。
把鲅鱼捞到盘子里，汤撇净浮油，只留清汤，调入生抽、老抽、糖、少许盐尝尝味道，感觉比平时炒菜咸一点就可以了。烧到汤汁比较稠浓的时候，淋一点水淀粉收浓汤汁，浇到熏好的鲅鱼上，再撒一些熟芝麻提香就可以。
如果糖色不太黑，可以在煮鱼的时候调好，这样汤汁比较红亮，如果糖色太黑就没有必要兑到汤里煮，以免颜色发黑。