炸酥肉用什么肉最好吃？
做炸鸡和炸酥肉，用纯瘦肉不好吃！教你一招
每次去超市选购猪肉时，我都会挑选带一点肥肉层的五花肉来制作，这样炸出来更香脆可口！其实做炸鸡和炸酥肉，除了用纯瘦牛肉外，也可以加入一点点肥肉，这样做出来的口感会更香更嫩，而且也不至于油腻哦！ 食材准备：鸡胸肉200克、土豆1个、鸡蛋1颗、淀粉3勺、食盐少许、白胡椒粉半勺、料酒1小勺、葱姜蒜适量
操作步骤：
1、先将新鲜的鸡胸肉清洗干净后再切成厚片，然后改刀切成长条，最后切成大小均匀的鸡丁备用； 2、切好的鸡肉丁装入碗中，接着加入少许白胡椒粉和料酒去腥提鲜，然后再加入适量的食盐抓拌均匀腌制15分钟； 3、接下来我们给鸡肉丁打个蛋糊，在装鸡丁的碗中打入一颗鸡蛋，再加入少许的食盐增加底味，接着再倒入3勺左右的玉米淀粉，用手抓拌至无颗粒的状态即可； 4、将洗净去皮后的土豆切成薄片，然后再切成细丝状，最后再切成小丁备用； 5、起锅热油，将油温烧热至五成热左右的时候，把裹好蛋液和淀粉的鸡胸肉下入锅中炸至定型后捞出； 6、待油温再次烧至七成热左右，再将刚刚炸过的鸡胸肉再次下入油锅复炸一遍，期间要用筷子不断翻动，以免粘锅，直到将鸡胸肉炸至金黄酥脆之后就可以出锅了（注意：一定要复炸才够酥脆）；
7、锅内留下少许底油，然后将切好的姜蒜末、小葱碎放入锅中炒出香味，再把土豆丁下锅炒至断生； 8、最后把炸好的鸡肉丁、洋葱丝一起下锅翻炒均匀后即可出锅装盘啦~这样一道香辣美味又好吃的土豆酥肉就做好啦，是不是很简单呢？