鸡蛋土豆泥饼可以吃吗？
网友提问：土豆泥配什么好？我做的土豆泥配了个鸡肉酱，和点酱油料酒烤着吃，这样合理吗？还有什么好的吃法啊？
营养专家解答：土豆泥可以加一些火腿肠，或放一些葱花和其他蔬菜，做成一款菜团子，在微波炉中转一转，便可以品尝了。土豆泥也可以做成小馅饼，再在锅里煎一煎，味道很棒。若是喜欢茶，还可将土豆泥与红茶混合，做成茶饮，非常鲜美。最简单也是最实惠的，就是将土豆蒸熟，碾碎后加点奶酪直接食用。
土豆泥是儿童和残疾人食用的食品。然而美国食品与药物管理局（FDA）却声称，土豆泥对孩子的危害远远超过人们所认为的。
早在1991年FDA就收到过关于土豆泥危害的投诉。FDA声称，由于土豆泥在加热过程中会形成一定量的乙烯基化合物，而乙烯基化合物有可能引起胚胎畸形。特别对小宝宝来说，食用过多的土豆泥有可能引起早产。
为此，FDA专门就土豆泥的安全性进行了一系列的研究。FDA发现，加热过的土豆泥确实有少量乙烯酸生成。实验室小鼠实验表明，少量的乙烯酸可以快速经过血脑屏障进入脑组织，并与脑组织中蛋白质反应生成乙烯基蛋白质。而这些变性蛋白质在大脑中的积累有可能引起胚胎畸形。尤其是肝脏，是乙烯基蛋白质沉积最多的器官。
FDA在研究中还发现，不同品种的土豆，其乙烯基化合物含量差别很大。其中，巴西土豆中含有一种活性成分，可以在人体内产生干扰素诱抗体，可用于治疗癌症。而英国和法国土豆不存在此问题。