食材准备 绿芥蓝500g、大蒜10g 干辣椒段2g、花椒3g 生抽15ml、白砂糖3g 陈醋8ml、食盐适量 烹饪步骤 第一步 将青芥蓝的粗茎部分去除，洗净后切成大约6cm长的段状。（可以用手掐成合适的大小！）
第二步 大蒜去皮并洗净，晾干水分后切成薄片；干辣椒剪成小段，去掉籽。 第三步 炒锅内加入适量食用油，油热后放入切好的蒜片和干辣椒段，小火煸炒至香味散出。 加入生抽、白砂糖和陈醋调匀，做成酱料备用。
第四步 烧一锅开水，水沸后将芥蓝焯一下，立即捞出控干水分摆盘待用。
第五步 把调好的酱料浇在芥蓝上面，再撒少许白胡椒粉和食盐拌匀即可食用。 小贴士 选购芥蓝时，以新鲜、绿色、有光泽、茎部粗壮且短，枝叶繁茂者为佳品。
夔美梓优质答主绿干兰 菜 的制作材料：
主料：黄瓜500克，辣椒(红，尖，干)100克，柿子椒20克，红萝卜10克
绿干兰菜的特色：
成菜翠绿鲜嫩，干辣香浓。
绿干兰菜的制作方法：
1、 将干辣椒去蒂去籽，洗净后放开水锅里烫至七成熟（呈自然舒展状态）时，捞出来剁碎；柿子椒去蒂去籽后切成细丝；红萝卜刮去表皮洗净，也切成与柿子椒同粗的丝。
2、 黄瓜去蒂洗净，用削 皮 刀削去表皮，然后切成 0.2 厘米粗的细丝。
3、黄黄瓜丝、红椒丝、红萝卜丝和剁碎的干辣椒一并纳盆后，加入精盐5克、花椒面1.5克、味精2.5克腌渍1小时，然后倒入竹筛内（或有眼洞的盆内）沥去多余的盐水，再调入菜油、醋和剩余的花椒粉及白糖，搅拌均匀即可装盘上桌。
提示：干辣椒一定要先烫一下，因为很干了较难剁碎。辣椒一定要剁碎了，做出来才够味。盐千万不能少了，否则菜干不出的来。
