湖南狗肉哪里好吃？
说到吃狗肉，那可真的是让我流着哈喇子谈一谈了。 作为湖南人，可能大家对“辣”已经习以为常，但是要说“酸”，那可真是独树一帜了。 而用“酸辣”做出来的狗肉，简直是让人欲罢不能啊！ 而且狗肉在养生界可是有“一席之地”的哦~ 《药性考》中提到： “狗肉补肺气，益气，熟煮食之，治肺虚咳喘。” 《食物本草》中也写道： “狗肉，味甘，性温。补脾，益胃，生津，润肠。” 所以爱养宠、爱吃狗的小伙伴们，可千万别错过这篇美食攻略啦！ 来，上硬菜～
①衡阳柴火狗肉煲 用木炭火煨熟的狗肉，香味四溢，酥烂不腻，配上碗白米饭，妙哇~ 推荐餐厅：衡州府（蒸菜馆），地址就在衡阳市中心汽车站附近，交通很便利。
②常德合聚德锅锅香 土锅炖出的美味，锅底还在咕嘟咕嘟冒泡呢~~ 香醇入味，鲜嫩不膻，吃完还想来一盘小炒肉哦~ 推荐餐厅：合聚德锅锅香，地址在湖南省常德市武陵区武陵大道48号。
③长沙坡子街狗肉店 开在巷子里的特色狗肉店，味道好价格实惠，人气爆棚！ 推荐餐厅：刘胖子口味馆，地址在长沙市天心区坡子街279-305号。
④永州零陵李合德狗肉店 用了好几十年炖狗肉的砂锅，可见其味道有多棒啦~~ 肉质细嫩，口感绵软，就连骨头都透着入味儿。 推荐餐厅：李氏狗肉店，地址在永州市零陵区解放中路169号。
⑤娄底冷水江波霸卤狗 软糯脱骨、香辣可口的卤狗肉，一口下去都是胶原蛋白呀~~~ 推荐餐厅：波霸卤狗，地址在冷水江市锑都中路地税局旁。
⑥岳阳黄狗鸡 炖得酥软的狗肉，配上特有的酱料，咸香带辣，超下饭的！ 推荐餐厅：新派黄狗鸡，地址在岳阳市青年东路265号。
湖南不是有句老话：“狗肉滚烂，神仙不论”？湖南狗肉好吃是有一定根据的，吃狗肉得选对地方，比如说永州宁远，我们那才是最好的！
永州宁远的干锅狗肉配上永州的血茶，那叫一个绝，吃了让人满头冒汗，浑身舒坦，暖呼呼，热烘烘的，神仙般的快活，让人忍不住地要感叹：人生如此，夫复何求！
宁远狗肉的好，与当地对狗的饲养方式有密不可分的关系。在当地，狗从来不是圈养的，而是完全散养。散养的狗不喂饲料，全靠主人们吃剩的饭菜养起来的，所以当地养的狗长得并不高大，但非常精瘦。由于长期散养，成年后的狗会自己找食物，加上当地有江河湖泊，所以狗还经常会吃鱼吃虾，这样养出来的狗肉，吃起来味道鲜美且带有甜味，不腥也不膻。
宁远人吃狗肉喜欢吃本地的黄狗，他们有一种说法，本地黄狗的肉含金，是金不换！其实，本地的黄狗由于全靠食物喂养，且食物又比较杂，吃鱼吃虾，吃蔬菜瓜果，加上江河湖泊地带食物资源丰富，所以本地黄狗长得不肥不瘦，肉质肥瘦均匀，口感自然更好，而且由于食物资源多，长得也比较快，不到一年时间就可以上餐桌了。
狗肉可以炖汤，可以炒食，也可以火锅，但宁远人最喜欢的还是干锅，所以宁远的狗肉馆子绝大多数都把招牌打在了干锅上。
干锅狗肉的选料十分讲究，只选用狗瘦肉，而且一定是老母狗的瘦肉，嫩狗子和公狗是不用进干锅的。烹饪之前，将老母狗的瘦肉切成条块，锅内放入生姜、剁椒、干椒、大蒜、大葱爆炒，放入狗肉一起爆炒，炒到七成熟时加入食盐和鸡精作调料。宁远的干锅狗肉一般只放生姜、蒜、干椒、大葱作底料，只放食盐和鸡精作调料，最多也不会加点味，这是为了突出狗肉本身的鲜味，体现狗肉鲜甜不腥膻的特点。
炒到八成熟时，将炒锅内的狗肉转入烧热的铁干锅内，在干锅下加燃媒炭，边加热边用锅铲翻炒，翻炒时不断往锅内浇上酱油和茶油，这是为了让狗肉上色和加油润滑，便于肉质变嫩。宁远干锅狗肉煮不入锅，全靠锅底热，加油润滑和锅铲不断翻炒来使狗肉变熟变嫩。
