曲奇怎么好吃？
题主好，作为在烘焙行业深耕多年的企业，欧登堡啤酒希望为您带来最真诚的解答。 首先，制作好吃的曲奇有几个关键点需要注意：
1、原材料新鲜度高并且颗粒细腻，这样做出来的曲奇才会松软！很多小品牌为了节省成本，购买的原材料可能不太新鲜或者颗粒比较大，这样做出来的味道肯定不行的哦~
2、黄油应该选择发酵黄油，风味会更好。而且发酵时间越长，黄油的风味就越浓郁。
3、糖和油的比例要合适。一般情况是糖重一倍于油，做出来的蛋糕会比较滋润；如果油多过糖，做出来的蛋糕就比较“干”。
4、搅拌的时间很重要。搅拌不足或者搅拌过度都会影响口感的。一般来说，面粉与油脂搅拌充分即可，不需要过度搅拌。
5、烘烤温度和时间需要控制好。烘烤的温度过高或者时间过长都会导致蛋糕品质下降。所以烘烤的时候一定要勤翻动，以防上色不均。 我们欧登堡的曲奇都是采用德国原装进口的原料制作的，黄油是来自法国的总统牌黄油，香味怡人；面粉是来自澳大利亚的进口奶油小麦粉，颗粒很细小，搭配黄油一起使用，可以让曲奇更加蓬松柔软。 我们每一道工序都力求做到最好，坚持纯手工制作。这样生产出的曲奇才能够保证最佳的品质。
最后，再给大家推荐一款我们店的爆款-柠檬芝士曲奇。这款曲奇采用意大利天然芝士配合酸甜可口的柠檬酱，一口下去就能体会到浓浓的奶香和酸甜的果香交融在一起的幸福感。
曲奇是一种非常适合新手制作的饼干，非常简单的操作，无需打发，就能制作出美味松脆的饼干。曲奇在制作的时候，一般黄油都不需要完全软化，隔着温水稍微搅拌至稍微软化，就可以加入糖粉拌匀。不需要像戚风蛋糕或者重油蛋糕、芝士蛋糕等，对黄油软化程度要求那么严格，如果太硬了拌不开，太稀了没有口感。
曲奇如果想要做的更好吃，除了用料、发酵粉、小苏打、盐等配料，糖粉也是必不可少的，糖粉除了增加甜味之外，还能让做出来的曲奇口感更加酥脆，因为糖粉里不含任何多余的水分，在打发黄油跟糖粉的时候，两者能更好融合在一起，使得糖粉完全被黄油包裹，这样在做曲奇的时候，烤出来的饼干上下的口感一样甘香无渣，特别酥脆。
如果用普通的白糖或者绵白糖，这些糖里面都含有水分，打发黄油的时候，它们都很难跟黄油融合在一起，而且做出来曲奇酥脆的口感也不够好，吃到嘴里还有可能出现返潮的现象，特别影响口感。
不过糖粉在超市里未必能够买到，其实自己在家就能做一个。糖粉需要选择纯度高一点的白糖，低纯度白糖含有杂质比较多，最后做出来的糖粉颜色不够白。准备一碗冷水，一些冰块，放在旁边备用。白糖装进料理机里面，盖好盖子，高速打10秒钟左右，打开盖子倒进冷水中，将水搅拌一下，糖粉会沉淀在水底，把漂浮在水上面的杂质倒掉，剩下的水和糖粉倒进过滤器中，把水沥出来，得到的糖粉特别细白，没有杂质，把糖粉倒进碗里，上面盖上锡纸，放在冰箱里冷藏存放。
如果天气很炎热，温度比较高，糖粉取出来的时候会有结块的现象，如果做曲奇饼干，可以把糖粉倒进黄油里面，稍微搅拌均匀的话就可以了。如果要制作翻糖蛋糕，必须要使用非常细腻的糖粉，这样的糖粉结块了，可以倒进料理机再重新打一次，加冰块的冷水漂洗，过滤干水后，倒进密封容器里面冷却存放。
