藕杂做好吃吗？
藕是餐桌上的常见食材，清炒藕片、糖醋排骨、粉蒸藕等做法不在少数，但您试过藕夹吗？ 制作藕夹有个小技巧——“两片夹起来”。将洗净去皮的藕切成薄片后，两片连在一起，中间打入鸡蛋拌匀，让面粉和蛋液充分包裹住每一片莲藕，放锅里油炸至金黄酥脆即可。炸好的藕夹酥脆美味，金灿灿的外表下还带着一丝丝甜意。
做藕夹最重要的步骤就是“腌”，如何能让切好的藕片保持一定的硬度，又能够让汤汁入味儿呢？这里就有一个小秘诀——“盐水泡藕片”。 把新采的鲜藕用清水冲洗干净，表面有泥土或淀粉附着，容易腐烂，需要浸泡在清水中，加入少量食盐揉搓片刻后，再用清水冲洗掉表面的盐分就可以了。
接下来就可以开始烹饪了。我比较喜欢咸口味的食物，所以准备的配料有豆瓣酱、豆豉酱、生抽和老抽。另外还需要准备葱、姜、八角和花椒这八种香料。 锅中放适量油，放入冰糖小火加热溶化，等到变成焦糖色后，迅速放入凉水并搅拌均匀，这就是著名的“冰糖葫芦”。待凉透后，将处理好的藕夹逐一放入锅中炸至外表金黄酥脆，就可以出锅啦！
做好的藕夹可以直接吃，也可以配着蔬菜一起吃，香脆可口，唇齿留香，真是让人回味无穷啊！