牛杂米粉好吃吗？
作为桂林人，牛杂粉没吃过几碗是不完美的。 要说这牛杂粉到底什么来路呢？它可是由清代嘉庆年间“天下第一粉”发祥而来。 当时在广西桂林正阳街上开了一家卖粉店，由于老板做的粉非常好吃，所以天天人气爆棚。不过因为生意太好常常忙不过来，于是就想出一个方法——用棍子戳着蒸笼的竹篾，让客人自己挑自己喜欢的馅料蒸粉食之。
不过有人喜欢这味道，自然也有人不喜欢。有一天，来了一个身穿破布、脸上挂彩的丐帮弟子，来到这吃粉。他本来不想在这吃东西，但是看到有人正在吃，嘴里还喊着“好吃”“再来一碗”等字样，于是便也排起队来。可当他拿到蒸笼后，却发现里面既没有粉也没有肉，只有一团泛白的物事。 他一脸疑惑地问道：“这是什么啊？” 老板笑着回道：“这是牛肠啊！我们这所有的东西都可以吃。” “牛肠也能吃？别害我！”说着便将手中的“牛肠”丢进旁边的一口大缸里。 “呵呵，小师兄，你怕啥？这些都是经过特殊处理的。” 原来，这家店的老板是一个江湖高手，精通各种暗器。他所卖的粉，连筷子都没有，就是为了让食客防身有备。而那团白色的东西，其实就是用白豆腐加工制成的。
此后，这种特殊的制作方法就流传了下来，并逐渐成为了广西各地普遍都有的美食。 我个人是非常爱吃这道牛的，每至秋季，总会到乡下捡一些柴火回来，然后炖上一个下午加晚上，次日早上配上米粉食用，那叫一个鲜美啊！