沙县排骨汤怎么做？
材料：猪排骨 500克 冬瓜 500克 榴莲壳 1个 酸枣 60粒 鲜香菇 200克 调料：精盐 6克 味精 3克 白糖 2克 胡椒粉 2克 姜 10克 葱 15克 色拉油 30～50克
做法：
猪排骨洗净斩小块；冬瓜去皮去籽切小件；鲜香菇发透去蒂洗净切瓣；酸枣洗净；榴莲壳洗净切小件；姜洗净拍碎；葱洗净切段。
烧热炒锅，下油，爆香姜米、葱段，下猪排骨大火煸炒至水干，调入精盐、白糖续炒至微黄时烹入绍酒，取出。
净锅下水置火上，放入所有原料大火烧沸后改小火煲3小时，调入味精、胡椒粉即成。 。
特点：酸辣开胃、滋补健身。
制作提示 冬瓜煲汤不能久煮，可最后放入稍煮。