羊肋条肉怎么做好吃？
【红烧羊肋排】 材料：羊肋排1000克、油2匙、老抽3勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖5颗、葱6段、姜8片、八角5个、桂皮1块、草果2个（可没有）、香叶4片、干辣椒适量、香菜或香葱适量 步骤：
1.准备羊肉，切块
2.锅中放入清水，羊肉冷水下锅，煮开焯去浮沫后捞出备用；
3.准备调料和香料，葱切段，姜切片，干辣椒切段，其余香料洗净后放在香料盒里。香料盒用纱布包好或者用一次性纸杯也可以
4.锅中倒入2汤匙植物油，油温6成热左右下入葱段姜片和干辣椒炒香
5.加入焯过水的羊肉翻炒片刻，烹入料酒增香，随后调入老抽、生抽炒匀，再加入足量开水，放入香料袋和冰糖大火煮开后转小火炖1小时;
6.最后大火收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀下就可以上桌了 小技巧：
1.焯水的时候不要盖锅盖，因为羊肉的膻味都是来源于膻味成分挥发出来后形成的腥味物质；而且焯水时最好用温水烫煮，这样可以把附着在肉表面的细菌、杂质等有效地清除出来，也能起到一定的去除腥膻味的作用；
2.炖煮羊肉的过程中一定要加热水，如果加凉水很容易导致肉质紧缩变硬难以煮熟；加水量要一次加够，中途不要再加水以免影响口感和味道；
3.炖煮过程中不要揭盖频繁，否则会影响香味的发挥；另外香料不宜多放，尤其是大料、花椒这类香味浓郁的香料会严重影响牛羊肉原有的香气，而且这些香料本身吃起来也会让菜肴变得苦涩难吃。所以一般来说，只要放八角、草果、白芷、小茴香之类的香料就可以了。至于其他的像山楂、陈皮之类可以起到很好的解腻效果，帮助消化，促进食欲的调味料则可根据个人喜好酌情添加一些； 4.除了加入料酒来去除异味外还可以加入少许白酒，既能提鲜调味又能起到去腥味的效果； 5．最后大火收汁的时候要注意翻拌均匀，避免煳底。