好吃的啊，我特别喜欢吃这种零食！ 以前在超市买的那种包装的火腿酥是那种很薄的薄片，很好吃，味道比较淡一点，但是非常酥脆，一口咬下去就掉渣的那种，我都很愿意吃，每次都是一大包拿来做追剧小零食。 这个火腿酥的味道要比之前吃的那个味道更浓一些，而且不是薄片，是一块块长得像饼干一样的点心，每一块之间有隔板，拿起来很方便。 味道是咸味儿的，所以不是很适合拿起来直接吃，我一般是用来配咖啡或者奶茶当个小点心。
这个火腿酥里面是有肉颗粒的，所以吃起来的口感和之前吃过的肉干不太一样，没有肉干的硬，而且带一丝丝的韧性，嚼起来很有嚼劲，越嚼香味儿越浓郁，蛮不错的。
它每个独立包装的大小和我手掌差不多，出门的时候放在包包里随身带一两块很方便，也不用担心会弄脏手或者衣服。 爱吃咸口小零食的朋友不要错过啦~
强兆平优质答主火腿酥是一道十分经典的苏式月饼类糕点，外皮香酥，内馅儿五香味浓、咸鲜适口，酥得能掉渣。这种饼和广式月饼不一样的是，里面没有水分，需要经过油炸才能熟，并且越放越好吃。今天我要给大家分享的就是火腿酥的做法，只要按照我的步骤来，保准你做出来的火腿酥和买的一样好吃。话不多说直接上教程。
首先需要准备的食材有：猪油125克（也可以用黄油代替）、低筋粉185、火腿150克、高筋粉（做酥皮的）25克、白糖20克、猪油10克、水100克、盐、五香粉、辣椒粉。
第一步：将185克的低筋粉和100g水、20g白糖、10g猪油倒入一个大盆中，用筷子搅拌均匀成棉絮状后用手揉搓，揉到面团光滑不粘手后盖上保鲜膜醒20分钟左右。
第二步：将用来做酥皮的25克高筋粉倒入猪油中，先搅拌再用手反复揉到完全融合，再包上保鲜膜醒着。
第三步：接着就是做火腿馅儿了。将火腿去皮切成小丁，也可以直接用老干妈之类的火腿肉。
然后在火腿丁中加入少许盐和五香粉、辣椒粉等调味料，将火腿丁腌渍一会更好味。
第四步：将醒好的面团平均分成8份，酥皮部分也平均分成8份。将面团放在面板上压扁，包上一份酥皮，包裹严实后再压扁，用擀面杖擀成长条形，然后从一头慢慢卷起，卷好后再放上盖子醒15分钟。将醒好的面团由一头压扁继续擀成长条形，然后再从一头慢慢往上卷起，这个步骤重复两次以上，可以增加火腿酥的层次感，让口感更加酥脆，然后将擀好的面团慢慢压扁，擀成圆饼形，将腌渍好的火腿丁包进去，包裹严实后轻轻按扁。
第五步：锅中倒入足够的食用油，油热后将包好的火腿酥下锅炸制，炸制的过程中不停的翻面，将火腿酥炸到两面金黄后捞出来控干油。
炸好的火腿酥放凉后就能食用了，外皮金黄酥脆，里面的馅儿五香味浓，咸鲜适口。和外面卖的一样好吃。
