2013年做的土豆烧排骨，到现在还在我家食谱里占有一席之地 原料很简单，就是土豆和排骨，加些青椒提味儿。
做法也很简单，把买来的肋排用水焯一下（这样血水会更容易出来），然后捞出来装入高压锅中，放入八角、桂皮、香叶，再加适量生抽老抽调味，最后倒入啤酒，没过排骨即可。 大火炖开，小火慢煮，等排骨快烂的时候，把土豆去皮切成块状加入其中，继续慢炖，等到排骨和土豆都酥软入味儿的时候，大火收汁儿，撒些许葱花，一道美味的土豆烧排骨就出炉啦！
我做菜不喜欢放糖，但我喜欢吃甜的土豆，所以会有加糖这一步哟~ 喜欢辣味的朋友可以在锅里烧油，倒进小米椒碎爆香，再加入青椒丝翻炒，最后淋在排骨上～ 鲜亮的色泽，迷人的香气，咬一口软嫩入味的排骨，再嚼一口软糯香甜又带有韧性的土豆，幸福的感觉涌上心头啊… 吃饱了，躺在沙发上，窝着在看电视，真是美好的一下午呢……
汤淼苒优质答主土豆回锅排骨：首先就是把排骨清洗干净，然后放入锅内，加水、葱、姜、料酒、大火煮开。水开后，撇去浮沫，煮约10分钟，排骨八成熟时捞出。煮排骨的同时，土豆、胡萝卜去皮切块备用。炒锅烧热，放油，油6成热时，放入排骨、花椒、大料、葱、姜片爆炒片刻，倒入土豆胡萝卜块继续煸炒。炒至7、8分钟时，加盐、生抽、老抽继续炒匀。然后加水与土豆胡萝卜平，大火烧开后转小火炖15分钟。时间到后，转大火收汁，盛盘，撒少许鸡精即可。一盘香喷喷的土豆回锅排骨就做好了。
土豆回锅牛肉：准备一斤卤熟的牛腱子肉、三个土豆、一把香芹、一勺郫县豆瓣酱、一勺豆豉酱、青红小米辣若干、蒜瓣、生姜。将卤好的牛肉切成薄片，不要太厚，厚了口感不好。切土豆片，不要太薄，容易糊；将红椒、生姜、蒜瓣、一起切成片状，切好后用流动水浸泡片刻，控干水分。锅中加入少许油，油热后先下入牛肉煸炒出一部分水分盛出备用；锅中加少许底油，继续加入郫县豆瓣酱、豆豉酱、泡椒、泡姜、蒜片炒出红油。然后下入土豆，大火不断的快速翻炒使调味酱与土豆混合均匀后改中火。加入适量的酱油、料酒。加锅盖焖至土豆熟透之后，下入青椒、翻炒片刻。最后加入芹菜、牛肉，炒至牛肉回温，加入少许盐、鸡精，炒匀之后即可出锅。
