粽子怎么如何吃才好吃?
首先,你要决定是要甜粽还是咸粽。这直接决定了你要买什么材料回来做。 (因为我不吃蛋黄所以一般不买咸粽)
1.甜粽主要是糯米做的,里面会有红豆沙或者枣泥之类的馅料。这类甜粽主要就是要糯香,所以你可以准备白糖、椰丝来增加香味和口感。
2.咸粽主要是米粽,里面会有腊肉/咸蛋/虾仁等馅料。这一类就比较讲究了。
要想好吃,你得先了解什么是好的原材料。
1)优质糯米:颜色发黄的糯米最好,说明是陈年的,粘性足,有嚼劲;如果颜色发白,颗粒大小均匀且饱满,没有霉变的现象,也是不错的选择;千万不要买碎米多的,那是陈年老米掺了新米的。
2)新鲜食材:新鲜的原料才能做出好吃的粽子。咸粽的用料以新鲜为佳,糯米一定要浸透,肉馅要肥瘦得当,肉质鲜嫩;甜粽的用料以豆沙、红枣、核桃仁为佳,这样的口味才会香甜润滑。
3)好粽叶:粽子的外层最重要的就是粽叶了,选用粽叶时,要注意叶片的颜色是否鲜绿,如果有泛黄或者枯萎的叶子,就不要买了。另外,粽子叶最好选择圆柱形的,这样包出来的粽子才会好看。 准备好原材料后就可以开始制作了。
现在市面上有很多现成的粽子,例如鲜肉粽、蛋黄粽等等,这些半成品很方便,只要清洗干净煮熟就可以享用了。不过个人建议自己包粽子,体验一下包粽子的乐趣,而且自己包的粽子味道更好。
包粽子很简单,但是想要包得好、包得漂亮却也不是很容易,特别是第一次包的粽子,可以选择自己喜欢的形状练习,比如三角锥形、四角形、长条形等都可以。 包粽子最重要的是把扣子放进去,否则蒸或者煮的时候会散掉。扣子的大小可以根据你选用的粽叶来决定,一般卷起的宽度在6cm左右即可。
最后用粽叶盖住开口处,用力压实,一个漂亮的粽子就包好了。 现在很多酒店都会提供自助式包粽子活动,大家可以试试。