家常猪肉炖酸菜放酱油吗？
猪肉炖酸菜放不放酱油，其实都不影响口感和味道，如果喜欢吃颜色重一点的菜，或者是觉得猪肉炖酸菜看起来颜色比较单调的话，放上一些酱油染色也是可以的，但是如果喜欢原汁原味的，或者是喜欢颜色淡一点的，那么不放酱油也是有菜本来的颜色的。做猪肉炖酸菜，在下面几个地方做对了，一样可以做出味道鲜美又解馋的菜来：
1、酸菜一定要泡透洗净
因为酸菜在制作和保存的时候，会有大量的盐分渗入到酸菜内部，所以炒菜之前一定要记得把酸菜放在清水中浸泡两三个小时，让酸菜变得软一些，同时也可以泡出酸菜中的部分盐分，另外在泡了之后注意挤干水分切碎，再用清水再洗几次，这样炒出来就不会太咸，也更安全健康。
2、五花肉要用开水焯透
不管是什么肉类，想要做出来没有腥味，都少不了焯水这一步，五花肉也不例外，一定要在炖煮之前用开水煮5分钟，注意煮的时候要撇去浮沫，煮好之后捞出来切片再使用。
3、多种调味料使用
炖猪肉炖酸菜，为了提味和增香，在调味料上要多放几种，比如除了盐、生抽、老抽和鸡精等基本调味料之外，还可以放上几个大葱段和几片生姜，以及一些冰糖等，这样炖出来的菜味道会更鲜美，鲜味更足，更加下饭。