怎么凉拌韭菜好吃？
1.准备一把韭菜，清洗干净后去掉头部的部分，切成小段； 2.小米椒切圈、大蒜拍扁剁碎待用。切好的韭菜用适量的盐和香油拌匀腌制十五分钟左右； 3.热锅凉油，油要多烧一点，放入剁碎的辣椒和大蒜，爆出香味后加入少许豆豉和豆瓣酱，小火炒出香味； 4.将炒香的调料倒入盛有韭菜的碗中，再淋上少许熟油搅拌均匀即可。这样一道简单又好吃的凉拌韭菜就做好啦！ 烹饪技巧 1.韭菜容易出汗，也就是在制作过程中会流失大量的营养物质，所以在清洗的时候尽量多洗几遍，把粘附在表面上的泥土冲干净。
2.不喜欢吃太辣的可以减少辣椒的用量，或是不放，因为用辣椒来拌食主要也是为了获取其中的辣味。 3.不喜欢吃豆瓣酱的朋友可以在第一步的时候少放或者不放酱料，这样可以让成品的口感更加清爽不油腻。