鸡蛋牛奶烙饼好吃吗？
作为一个河南人，烙馍卷萝卜丝我是吃出来的。 烙馍，也叫薄饼，在河南不少地方都有，但做法都不同，有擀的很厚的像大饼一样的，也有我这种薄薄的，软软的，带点韧性的。我的这个做法是在我妈的做法上改进的，用酵母发面，让烙馍更柔软，操作更简单。 用豆浆做馅料其实不太合适，因为豆浆会有豆子渣，和着菜吃口感不太好。用牛奶是个很好的选择，味道更好，而且不会有什么硬块。 如果用的纯牛奶比较稀，可以像蒸馒头一样，在面粉里打个鸡蛋，加少许食盐调馅，上锅蒸10多分钟就熟了。这样做出来的是奶香十足的嫩饼皮。 我做的更多的是像油条那样的酥脆口味的，不过是用油酥做的。首先把500克面粉倒在案板上，中间挖个小坑，分别加入3克盐、4个鸡蛋、200毫升牛奶，调成糊状，盖上盖子，醒发2个小时左右（我一般会头天晚上和面团，第二天早晨做）。
锅里刷油，取一团面糊，用手搓成条，用刀切成小段，逐个用筷子按压成饼状，下锅炸至金黄酥脆，就可以吃了。配上榨菜、豆瓣酱、辣酱等，美味极了！ 这个东西做起来很方便，一次可以多做一些，用保鲜袋装好，放冰箱里冷冻起来，随吃随取，非常方便。