湖南熏牛肉怎么做好吃？
湖南人应该没有不知道炎陵黄牛肉的，作为炎陵县特产之一，现在已经有专卖店了。 正宗的炎陵黄牛肉干应该是带一点血丝的，颜色是鲜红色的，不红有可能是放了辣椒或者酱油之类的着色剂，但是绝对不可能完全是白的。 放的血水是特有的血水味道，和放不放辣椒酱油的味道不一样。如果实在不放心，可以烧开水，放点盐，先把牛肉放进去焯水一遍。
做之前把粘在表面的油脂刮干净，冲洗干净。 炒的时候加点料酒去腥。 因为本身就有咸味，所以不要再放太多盐。如果嫌味道淡，可以适当加一点生抽。
我试过很多种做法，最简单的做法是跟豆瓣酱一起炒。先爆香葱姜蒜，下豆瓣酱，小火炒出红油，然后放牛肉，不停翻炒，差不多时候就可以加水炖了。 但是这样出来的肉比较腻，而且有酱味。我最喜欢的吃法是做成麻辣香锅的做法。
准备一堆香料（八角、桂皮、山奈、香叶、当归），一把花生米用啤酒泡着，一个土豆切成薄片，胡萝卜切丝，青笋去皮切丝，木耳用水泡发，再准备一根香菜，几个泡椒。 锅里油烧热，放几颗冰糖化开，然后放入牛肉翻炒均匀上色，加入郫县豆瓣酱、火锅料、泡姜、花椒粉，继续炒，炒香后加入白酒和生抽，再倒一些啤酒，让酒精充分散发出来并入味。
然后把所有的素菜放进去，大火烧开，转小火焖个十分钟这样子，把切好的香菜放进去翻匀即可出锅。这样做出来的菜香味扑鼻，特别的好吃。 一块卤好的肉加上土豆一起吃，美味至极。也可以加上青椒或者红椒爆炒，或者做成酸菜鱼的做法。
总之怎么做都好吃。