泥鳅汤如何炖好吃？
我小时候常听大人说，“吃鱼能聪明”，“吃虾能美白”，还有“吃泥鳅能长寿”之类的话，还听过一个不大好意思说的， “吃了泥鳅猪尾巴能硬起来……”（别问我是怎么知道的）反正这些民间传说让鱼的吃法多了不少花样，也增加了人们对它的喜爱程度。 说到泥鳅，它全身都是宝啊！《本草纲目》里就有记载了：“泥鳅甘平无毒、暖中除寒、利水健胃”。
这么营养又养生的鱼，做法其实挺多，煎炒烹炸卤，怎么做都好吃。我最喜欢吃的还是奶奶炖的泥鳅汤，现在回想起来，那味道真是极好的……
1.买回来的泥鳅需要清洗处理一下。 剪去头尾，用清水冲洗干净备用。 2.豆腐切块，香葱打结，准备一些姜丝和豆瓣酱。 3.热锅热油，下姜丝和豆瓣酱爆香。 4.倒入切好的豆腐丁，轻轻翻炒均匀，加入开水，没过豆腐即可。 我觉得用骨头汤炖更好喝，所以特意去买了一包鸡汤粉来调味。喜欢清淡的可以不加。
5.大火煮开之后，小火慢炖10分钟左右，汤汁变得浓厚醇香就可以撒入葱花和红椒丁提香了~ 喜欢香菜的可以加些香菜末，一碗浓香四溢的泥鳅汤就炖好啦！盛出来配上刚蒸好的米饭，一口汤一口饭，妙呀！