说到卤味就不得不提下我们潮汕的卤鹅，虽然跟卤鸭属于兄弟行业，但卤鹅在我心中占据着不可替代的位置 （因为我是鹅脑粉） 但是这次想推荐的是另外一家广东人也非常喜欢的卤味——卤鸭。
之前在佛山的时候，每次经过顺联国际广场都会闻到里面飘出来的阵阵卤香，吸引着我入内购买 店面不大，但非常干净整洁 在我心目中，好鸭的标准有三点：皮脆、肉嫩、多汁。
第一，皮脆！ 刚刚卤好的鸭，表皮亮晶晶而且非常有光泽，拿起来微微发光，让人忍不住想要咬一口 第二，肉嫩！ 皮脆之下是雪白的鸭肉，看着都非常有食欲，而且肉质不柴且十分鲜嫩，连骨头部分都是软的 第三，多汁！ 用勺子轻轻一挑，鸭肉就和骨头分离了，可见这鸭子是多么鲜嫩。而且吃下去满口溢香，一点膻味都没有。
这家店还卖烧鹅、烤鹅等做法，但是个人觉得最棒的还是这道卤鸭 一只不到一斤的卤鸭只要五十元，性价比超高，配着米饭能吃两碗哦~
徐离凯曦优质答主首先要说的重点就是鸭心一定要卤熟透才行，因为鸭子不是很好养，一般养鸭的地方环境都不怎么好，鸭子本身也比较容易藏毒，所以鸭心必须卤熟透，把血丝全都祛除干净才行。那么怎么才能卤出一锅又入味又软糯够香辣的鸭心呢？
鸭心别只会卤花椒，多加1物，香辣够入味！一锅不够吃！
第一步：准备一斤新鲜的鸭心，这是市场上的大叔处理好的，去除了多余的鸭油，也不像一些小贩那样，拿冰水泡，上秤，这样子可是要耍秤诈人的。回家清洗干净，然后冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮上2分钟，去除脏水和杂质，煮完后捞出冲洗干净。
第二步：准备200毫升的老陈醋，不要用其他醋来代替，陈醋的口感醇香，能把腥味给中和掉。然后准备一些你喜欢吃的香辣口味的炒熟花生，炒熟花生的时候锅里可以放一些食用盐。
第三步：准备50克的老姜，100克的八角，50克的桂皮，100克的草果和陈皮，50克的花椒和辣椒，把所有的香料都放在一起装入纱布料包中，然后加1500毫升的清水，再准备150克的白糖，200克的生抽和100克的食用盐。然后把料包，生抽，陈醋，盐和糖全放进锅中，再倒入200毫升的老抽。大火煮开后小火煮上8分钟左右。
第四步：煮好的料汁放凉，然后加入处理好的鸭心，用筷子翻拌均匀，然后盖上盖子，放冰箱中冷藏3个小时以上即可。一盘超入味超好吃的陈醋麻辣卤鸭心就做好了。
