什么菌子最好吃？
作为云南人，最爱的还是各种野生菌！ 每年雨季(5-10月)，爷爷就会带着我去森林里采蘑菇，那也是我童年里最开心的时光，不过采来的蘑菇有的可以直接炒了吃，有的则会做汤，做凉拌，味道都极好的~ 下面介绍几种我们当地最出名、最好吃的蘑菇～
一.青头菌（又称青菌）
二.奶浆菌（又称奶盖菌）
三.鸡油菌
四.黑虎蘑（又称黑山羊菌）
五.柳松菇（又称松茸）
六.红菇
七.干巴菌（又称牛肝菌）
八.香菇 九.银耳 十.野生木耳 关于野生菌的吃法也是多种多样的，可以炖汤，清炒，油炸，火锅，晒干了还可以做酱料……最鲜美的吃法我认为是清炒或炖汤，保持它本身的味道。有些蘑菇味道偏苦，用油炸过后苦味会消散，反而更添香醇。
在我家，最受欢迎的吃法莫过于火锅啦~把各种蘑菇扔进滚烫的火锅里涮一涮，蘸上酱料，美味至极～ 不过，野生的蘑菇有毒的是极少数，可食用的一部分也有三分之一的毒素存在，所以大家在烹饪的时候要注意，不要生吃，也不要没有经过沸水煮浸泡就直接剁碎拿来喂宠物哦！
在中国，菌类食物中最贵的是冬虫夏草，但不是最好吃的，最好吃的菌子是松茸。
在欧美国家，牛肝菌被称作“美味牛肝菌”或“草原菇”，被认为是草原上最好吃的蘑菇，可以和松露相媲美，在美国或欧洲，经常有人跋山涉水，到林子里采集牛肝菌。在法国南部，牛肝菌是被推崇程度最高的食用菌。
在日本，最好吃的菌子当然是松茸，每年松茸季，成群结队的日本人，从本州坐飞机到九州或北海道，去抢购当地的松茸。松茸是日本国内A级保护植物，严格限制采摘和销售，所以，在日本本土，松茸是非常名贵的食品，只能在最高档的料理店吃到。从中国云南、四川或韩国、俄罗斯进口的松茸，价格要便宜一半。
中国菌类之丰富，冠于全球，光可以食用的真菌就有三四百种，很多菌类是西方国家所没有的。
如果拿菌类和肉类做比较，猪牛羊鸡鸭鹅的肉，在世界各地可以找到同类，但松茸和牛肝菌，在北美和欧洲找不到与它性质和口味相同的肉类。松茸有杏仁的香味，牛肝菌有淡淡的奶酪味，这两种天然之鲜被大自然浓缩在菌子之上，实属罕见。
