烩面卤汁怎么做好吃?

酆玥婷酆玥婷最佳答案最佳答案

我是河南人,我妈妈做的烩面最好吃了! 材料:酱油(最好是河南的酱油)、醋、白糖(可多可少)、花椒大料水、葱蒜等。 制作过程:把油烧热,放入切好的葱蒜爆香后,加入各种调料和水,调成小火炖着。 调好以后,准备一个碗,舀出来一勺汤,加上切碎的香菜,这就是最好的蘸汁了;在碗中舀入两勺汤汁,加上擀好的方便面,就可以吃到最正宗的烩面了。

做好的烩面,面条筋道,汤汁醇厚。 如果想更漂亮点,可用炸酱做臊子,然后打个鸡蛋拌成糊状,摊成一个蛋饼,切成丝儿,和面条一起盛到碗里,浇上煮面的高汤,放些青菜,再来点儿辣椒油,香辣爽口,好吃得很呐~

来慧桃来慧桃优质答主

我是河南人,我来说一下。 这个东西不可能是用香料做出来的,因为香料的味道会掩盖住食材本身的香味的。 做这个就是放点酱油、放点醋再放点花椒水(不放花椒水也可以)再加一点盐就可以了。

1.烧开水,把面条放进去煮5分钟左右,然后捞出来过凉水。这是为了面条更爽滑。

2.准备一个碗,碗里放两勺生抽一勺老抽一勺料酒三勺白糖和少许味精调成料汁待用;

3.锅热后放入葱花姜末爆香,然后把切好的羊肉放进去炒到变色以后加入八角香叶花椒粒干辣椒等调料。

4.等到羊肉出香味的时候把事先调好的料汁倒进去烧开,然后再把刚才煮熟的面条放进去盖上锅盖焖大约30秒就OK了。

PS:要是觉得麻烦的话可以把买回来的生牛羊肉放到清水里浸出血水,然后直接拿开水焯熟,这样比较节约时间。

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