鱼怎么卤好吃？
夏天，是鱼肉最鲜嫩的时候，也是最适合吃鱼的季节！今天呢，给大家介绍一下我家常做的【糖醋鲤鱼】的做法，简单又美味，快试试吧！ 【食材清单】鲤鱼、香葱、生姜、大蒜、白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、食盐、干淀粉。
1.准备一条新鲜的鲤鱼，清洗干净以后，在表面抹上一层食盐，腌制15分钟； 2.葱切段、姜切片、蒜剁成蒜末备用； 3.取一个小碗，加入白糖、白醋、生抽和老抽，调匀备用； 4.在鱼身上均匀地涂上一层薄薄的淀粉，炒锅烧热，放入食用油，油热后将鱼下锅煎制，煎至两面金黄，捞出控油； 5.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁，大火烧开，把煎好的鱼放入锅中，小火炖20分钟； 6.起锅前倒入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上熟白芝麻和葱花点缀即可。
做糖醋风味的食物，最关键的一点是：调味料的配比要合适。这个比例没有统一的标准，全凭经验把握。我喜欢口感偏甜一些的美食，所以糖和醋的比例会稍微大一些。
在做这道菜的时候，我用到的是菠萝糖浆（用新鲜菠萝榨汁，加白砂糖熬制而成），味道更棒哦！ 如果不喜欢吃太甜的菜肴，可以适当减少白糖的用量。喜欢酸甜口的朋友，也可以适当多放点糖或者再加些柠檬汁。