素的干香菇怎么做好吃？
香菇作为“四大菌王”之一，味道鲜美，营养也非常丰富。 每100g鲜香菇含蛋白质2.7g、脂肪0.9g、碳水化合物5.6g、膳食纤维3.8g、维生素B族＞0.1mg、烟酸＞1.5mg、钙24mg、磷62mg、铁0.9mg、锌1.46mg、硒7.6μg。香菇还含有麦角甾醇、多糖类等成分。
香菇的药用价值也归因于这些丰富的营养物质，其中，麦角甾醇是香菇特有的化合物，能够促进体内产生抗癌因子，进而起到抑制癌细胞增殖的作用；而香菇多糖则是从香菇中获得的最主要的活性成分。 香菇还有调节人体的免疫功能、延缓衰老等作用。【1】 所以，经常吃香菇对于我们的健康有非常显著的好处。 由于菇类在烹调过程中会流失部分营养物质，所以最好采用清蒸、白灼等烹调方式，最大程度保留其中的营养成分。
下面推荐一道简单又美味的素炒香菇的做法： 准备材料：新鲜或晾干（建议晒干）的香菇适量，青菜（菠菜、大白菜都可以）一把，生姜两片，油盐适量。
步骤： 1.香菇洗净切片，青菜去头去尾后洗净沥干水备用，生姜去皮切丝待用。 2.热锅下油，放入姜丝爆香，再倒入香菇翻炒片刻。 3.加入盐调味，然后倒入青菜，轻轻搅拌均匀就可以起锅了。
小提示： 1.如果喜欢汤汁多的，可以在炒香菇的时候加水或者高汤。
2.这个菜非常简单易做，注意把控好火候和油温，不要过火以免营养成分损失。