哪种三门青蟹搞些好吃？
来知乎这么久，竟然没有遇到过这种问题！三门青蟹的做法太多啦，椒盐、蒜蓉、醉、蒸。。。 我最最喜欢的是醉青蟹 1.选个胖胖的青蟹，处理干净 2.剁成块状（这一步可以让卖蟹的老板帮你完成）
3.加入姜葱蒜米碎，少许酱油，糖，料酒，胡椒粉腌制半小时以上更入味 4.准备一些小米椒和泡椒，切碎 5.锅中放油，五成热时放入切好的辣椒，小火炒制出香味。
6.倒入腌好的青蟹翻炒片刻 最后盛盘，一道美味又简单的醉青蟹就做好啦~ 小贴士： 买回来的新鲜青蟹，如果暂时不吃，千万不要直接放冰箱冷冻起来哦，这样容易冻坏而且会流失部分营养成分。最好的做法是，放在清水中添加少许食盐，让盐水完全没过青蟹，静置半天，然后再取出来清洗一下即可。
要挑选好的三门青蟹，首先蟹壳一定要厚实、有光泽，呈茶绿色，而不是黑色、青色；其次是挑选蟹脚饱满，用手掰能感觉到硬邦的；最后用手抓住蟹壳提起来，能有力气抓住你的为公蟹，就是肉质紧实、丰满，而软绵绵的则是母蟹。
蒸煮三门青蟹秘诀，水一定要宽而且一定要把蟹肚朝天码放，螃蟹腹面都是用绳子扎好的，这样能防止螃蟹翻身，时间上一定要大火蒸透煮透，蒸煮时间我用的一个大点的青蟹蒸了20多分钟，一个稍微小的也蒸了18分钟左右，这样才能杀死螃蟹体内可能含有的细菌和寄生虫。
蒸熟的螃蟹出锅后我是一块块掰开的，这样更容易入料，然后调上蒜泥、生抽、陈醋和少许糖、鸡精调成的料汁，蘸着吃，味道一流，肉质清甜、而且非常鲜美。
