没煮熟的咸肉直接拿来做水煮肉片是不可以的，里面含有多种病菌，没有杀死的话，吃了很容易拉肚子甚至中毒。所以吃之前一定要把咸肉煮熟煮透哦！ 那要怎样才能把咸肉煮熟透呢？一般来讲，用冷水煮的话需要3~4个小时；如果用热水的话，半小时就够了。不过用热水会破坏食物中的营养，因此建议冷水下锅煮。 除了时间之外，还要看咸肉的软硬程度。如果咸肉很软了，那么一个小时就差不多了，如果还很硬，那就三个小时吧。（其实我觉得如果是自己家里做的干净咸肉，煮的时间再长一点也无妨啦～） 在煮咸肉的过程中，要注意水不要太少，以免烧干。另外，不要盖盖子，因为锅盖上有排气孔，容易导致外熟里生。 最后，煮熟的咸肉最好放在密封的容器里，防止香味散失。 如果喜欢吃硬一点的咸肉，可以在煮好后浸泡在冷水里。喜欢软一点咸肉的朋友则可以直接捞起食用。
程郝优质答主隔年的老火腿，味道醇厚，煮熟切片，肥肉雪白，瘦肉红亮，吃起来咸中略有甘香，是下饭的绝好小菜。若是用来炖汤，不仅味道鲜美，而且具有消食化痰，滋阴养血之功效。 咸肉虽然好吃，但总有那么些人生怕麻烦，嫌煮咸肉太花时间。那么今天就教大家在水煮咸肉的时候如何根据肉的不同部位来选择水煮时间，如此一来，煮出来的咸肉就鲜美可口，肥而不腻了。
老咸肉要先将其在冷水中浸15分钟(若是新腌制的咸肉，大约浸泡10分钟就可以了)，然后洗净。锅中放入足够的清水，烧开以后，把肉放入，再次烧开后，捞去浮沫，再滴入几滴白酒，转小火煮半小时以上(熟透)。根据火腿咸淡和个人口味，可以加适量的盐。
咸肉很咸，煮的时间也是有技巧的，如果咸肉比较肥的话，可以先煮瘦肉部分，煮到瘦肉部分的肉汤变白，再翻面煮肥肉。煮的时间不能过长，至多15-20分钟。瘦肉多的部分要久煮，下锅煮的时也要把瘦的部分朝下面，煮到汤变白后再上下翻面，至全部熟透总共至少要30分钟。
