米线怎么下好吃？
个人建议，最好吃的是过桥米线！(其实叫过桥米不对的，但习惯叫法就这样了) 但现在能吃到正宗的较少 首先要有竹制的小桌小椅，碗是白色细瓷的，像花一样漂亮的碟子装着小菜，有烫青菜、豆腐皮（很喜欢的），有腌制的咸菜和辣椒酱，清汤是用鸡汤或者骨头汤熬的，上面浮着一层油脂，但是入口却是清新的，可以看见细细的肉丝飘在里面。米线的粗圆滑嫩，放在淡黄色的汤里，点缀上几颗翠绿的生菜，看起来就很有食欲。
一开始吃的时候，先放香菜、葱花，然后打鸡蛋进去搅散，再放盐和味精，最后放红油豆瓣、花椒粉，用筷子搅拌一下就可以吃了。 吃的时候，把筷子伸到碗里轻轻拨动，让汤汁充分接触到每一根米线，这样才能入味。 吃完之后，你可以看到你的碟子里会有不少的鸡油，这证明老板炖鸡的时候放了比较多的油，这是比较良心老板哦~
我小时候在外公外婆家经常吃这个，后来出来外地读书工作，很少吃到，所以每年回去我都会吃几次，有一次我去吃的时候，看到老板在用传统的办法制作米线，就是磨浆煮浆点卤做成线的样子，不过特别脆，和我以前吃的口感不一样，我问老板为什么？他说现在用的机器做的米线都比较软，而用传统方法做出的米线比较脆。但我还是喜欢以前那种味道啊……现在外面卖的大多数都是这种软的米线。
米线好吃的关键在于它的独特的口感，所以要处理好米线的熟度和口感。以下是一些建议，帮助你制作好吃又美味的米线：
1. 选择高质量的米线：购买新鲜、优质的米线，这样可以确保你的米线口感更佳。
2. 煮米线的水要足够：用大量的蒸留水来煮米线，这样可以确保米线煮熟均匀，而且能够充分吸收水分，使其口感更Q弹。
3. 冷水下锅：将米线放入冷水锅中，慢慢加热，这样可以防止米线粘连在一起，也能确保米线煮熟得更均匀。
4. 控制好煮的时间：一般情况下，煮熟米线的时间为5-10分钟。如果你使用的是冷水，那么煮沸后，再继续煮5-7分钟。如果使用的高温水，那么煮沸后，再继续煮3-5分钟。煮熟的米线Q弹可口，过于熟软的口感就不太美妙了。
5. 焖一下：将煮好的米线捞出，过一下冷水，这样可以使其更有弹性。然后放入汤汁中焖一下，让米线充分吸收汤汁的味道。
6. 搭配丰富的食材：将米线与炒好的肉食、蔬菜、豆腐等食材搭配在一起，既可以提高营养价值的丰富性，也让口感更加美妙。
7. 调好汤汁：米线的汤汁也是非常重要的。可以根据个人口味，将排骨、鸡汤、酸辣汤等做成的汤汁倒入米线中，让米线更加美味可口。
8. 最后可以加入一些香料或者辣椒来提升口感，如葱花、香菜、蒜苗、菠菜、紫菜等，还可以加入豆芽和油炸花生等增加口感层次。
按照以上方法制作的米线，不仅美味可口，而且还富含营养。
