现在正当吃小龙虾的季节，晚上出门撸个串，吃小龙虾，美滋滋啊！不过很多人不会做，下面我教大家做一道简单的麻辣小龙虾，喜欢吃辣的千万别错过了！ 准备材料： 小龙虾、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒段（可不加）、啤酒、豆瓣酱、老干妈（可选）、生抽、糖 做法步骤：
1.小龙虾清洗干净后，剪去须脚部分，滤干水分待用； 2.热锅热油，爆香葱姜蒜辣椒等香料，下入虾翻炒均匀，烹入料酒和生抽，加入少量老抽和水，大火烧开后，小火焖炖10分钟左右至虾熟透入味；
3.转大火收汁儿，调入白砂糖提味，出锅前可洒上少许蒜末提香。 这样一盘香辣可口又嫩滑的小龙虾就吃上了啦～
PS：
1.买回的小龙虾可以放入盐水里浸泡2小时，使其吐净体内污物；
2.炒制过程火要大，时间要短，不然会老哦！
诸葛晟长优质答主大龙虾一般蒸十五六分钟就足够了，如果用普通的蒸锅，水开后把龙虾上锅蒸上个二十分钟问题不大。蒸龙虾的时候可以放上点葱丝姜丝，倒一点点料酒，防止龙虾太腥气，蒸好的龙虾可以用香醋蘸着吃。
因为龙虾是属于生冷食物，蒸的时候一定要蒸熟，如果没蒸熟同样也是会导致腹泻的，生冷食物是属于寒凉食物，蒸熟的话可以回温一部分的，而且蒸熟了营养才更有利于人体吸收。如果不能确定是不是蒸熟了，可以将龙虾切开，里边是粉红色的就好。
其实河虾和海虾在选购时都应以鲜活为最佳，区别在于两者对“活”的理解有所不同。河虾一离水就死，而海虾离了海水可以在淡水中存活一段时间。河虾鲜香味美，营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到十几倍，钙含量也是肉类的几倍到十几倍，而且还含有丰富的磷、铁和维生素、尼克酸以及人体所需的8种氨基酸。
