腊肠子怎么做好吃？
我做的香肠是广东那边的做法，和四川的完全不一样~ 首先把猪瘦肉用冷水浸出血水（这样做是为了去掉大部分肥肉里的油脂），然后用刀剁成肉馅儿备用； 泡椒、小米椒、蒜剁碎备用（为了提香，可以不剁很碎）
100g瘦肉加25g淀粉调拌均匀，然后加入剁好的辣椒、大蒜搅拌均匀，再分两次加入适量酱油和植物油抓匀（这样是为了让酱香味更浓也更滋润猪肉） 最后拌入适量胡椒粉拌匀就可以灌肠了。（不加盐或者少加点盐，因为后面要进行烟熏，盐放多了不容易入味而且会过咸) 用筷子或者勺子舀起肉馅儿，慢慢往肠衣里灌，一边灌一边用手轻轻挤压肠衣，使肉馅更饱满（这一步很耗时，但是非常关键哦！）
接下来就是最重要的烟熏步骤啦～把灌好的香肠平铺在锡纸上，然后放入预热好的烤箱中层，90℃烤6个小时左右即可（其实这个时间说长也不长，全看温度是否可控以及是否通风良好） 烤好后冷却切片就可以了（切的时候一定要凉透了切，不然会散！）
做好的香肠味道鲜辣十足，一口咬下去都是满满的肉感和颗粒感，唇齿留香，简直不能更好吃啊~~ 每次做这个香肠，我都吃到撑！ 哈哈…不过我做的是广式腊肉的味道，应该和腊肠有点不同哈……