我是用鸡汤烧的，这样比较鲜 材料：土鸡一只、新鲜莼菜（超市有冷冻的，但是我喜欢吃新鲜的）一把、生姜一块、香葱两根、绍酒适量 做法 1.鸡洗干净，剁成小块；生姜去皮切片，葱段打结；莼菜洗好备用。 2.锅内放水，加入所有调料和鸡肉，先大火烧沸，再转小火慢慢炖上2个小时左右，待鸡肉煮熟了，放入洗净的莼菜，稍焖一下，就可以起锅了。
这个汤汁味道非常棒！我一般就用这个汤汁泡饭吃了～
不过要注意一点，如果鸡肉事先没有浸出血水，那么后面炖的过程中会有骨头浮起来，这个时候可以用勺子撇掉。 我一般是头天晚上炖好，第二天中午吃，注意温度不要太低，否则会影响口感哦~ 如果是微波炉加热的话，叮的时候记得加盖子哦~
宗政嘉妍优质答主莼菜的口感滑嫩，味道清新，更适合以清炒或汤品的形式食用，下面介绍一下清蒸莼菜的做法：
材料：莼菜500克，味精1克，盐2克，姜末5克，食油25克
步骤：
1. 将莼菜择去杂质，放入清水中浸泡10分钟左右，然后将香菇、木耳发好，鸡肉熟火腿切片。
2. 将砂锅水到烧沸，放入鸡肉、熟火腿、香菇、葱姜和适量汤煮沸，撇净浮沫，加入盐、黑木耳、莼菜，汤再次煮透，滚水位下入味精，汤汁处女座，淋上植物油，出锅即可。
3. 可以在烹饪过程中，添加其他辅料如香菇、木耳等，增加口感层次。
4. 蒸蔬菜类保证口感更好，可以减少油脂的摄取，更健康。
5. 由于莼菜本身含有较高营养价值，所以只需要简单的烹饪方法就能保留其原汁原味，更好的品味其特色。
