西兰花有哪些做法？
西兰花，又称为绿菜花、青花菜，是芥属植物中一个变种，原产于地中海东部沿岸地区，我国有引种栽培。目前市场上销售的西兰花有两种，一种是纯绿色无公害的，另一种是以化肥农药催发的早上市的，大家在购买的时候需要注意下，因为颜色不同，食用方法也略有区别！ 西兰花颜色翠绿的，一般都是纯天然种植的，在选购的时候可以观察一下有没有虫眼，如果有虫眼的说明被虫子啃噬过，是成熟的，可以放心购买；另外就是用手掂量一下重量，同等体积的重量越重说明水分越多，新鲜程度也很好。
买回的西兰花不要立刻烹调，以免维生素C遭受破坏。最好的处理方法是把花菜用自来水连续冲洗几遍，然后浸泡在水里（加少许小苏打）20分钟左右，再用清水冲洗干净，这样能清除大部分残留的农药。 但要注意的是，千万不要用沸水焯烫，这样会损失大量的营养元素。
【酸辣西兰花】
主要食材：西兰花、胡萝卜、花生
第一步，准备一盆清水，加入一勺食盐，把西兰花放进去浸泡15分钟，用清水冲洗两遍备用；胡萝卜去皮切成菱形片，花生米用冷水浸泡后去皮沥干待用。
第二步，锅中加水煮沸，放入食盐和植物油，然后倒入西兰花焯水约一分钟，捞出过凉水。 第三步，调拌酱料，取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调成酱汁待用。
第四步，把焯水的西兰花和胡萝卜倒入锅中，加入适量盐煸炒均匀，再倒入调好的酱汁，翻炒入味，最后淋上香油起锅即可。
【蒜蓉粉丝蒸西兰小花】
主要食材：西兰小花、龙口粉丝、大蒜
第一步，将粉丝放到锅里，小火慢慢煮变软后盛出，趁热淋入植物油拌匀待用。 第二步，把蒜剁成蒜末，放进碗中，加入生抽、香醋、白糖和味精调成汁待用。
第三步，把处理好的西兰小花放在粉丝上面，淋上调味汁，放入锅中蒸8-10分钟即可。