鸭头怎么作好吃？
我是湖南人，特别喜欢吃鸭脖子和鸭子脑袋（鸭头）因为骨头比较细而且很嫩所以很好嚼味道也很棒！ 下面我来介绍一下做法啦~
1.买回来的鸭子清洗干净然后剁成小块放在盆里加水加料酒浸泡出血水大约一个小时左右 （最好让血水流出来一些这样更干净）
2.准备好香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒），以及冰糖、食盐、酱油。 把锅烧热放入适量的油再倒入冰糖用小火炒糖色，等到冰糖融化并变成焦黄色后把腌制好的鸭块倒入锅中翻炒至上色均匀。
3.把炒好的鸭块倒入高压锅中并加入所有香料和佐料，再加入适量清水和黄酒直到没过鸭块表面为止，盖上盖子大火烧开然后再转小火慢慢的炖上一个多小时（这个过程需要时刻盯着防止烧干）
4.一个小时后打开锅盖闻起来香气扑鼻就可以出锅装盘了！撒上葱花更好看哦！ 一盘香辣美味的香辣鸭头就这样出炉了！ 喜欢辣的可以加点辣椒粉和芝麻增辣提香！ 吃完感觉整个人都要飘起来了！