如何让排骨软烂？
将肋排剁成小块，凉水下锅，水中加入葱段，料酒，大火烧开煮5分钟，煮出血沫，去掉腥味，捞出用温水洗净。放入高压锅中，加入葱段，热水，大火烧开，转中火压15分钟后，转大火，将汤汁收稠，肋排炖烂为止。加适量盐调味就行了。
小窍门：排骨在沸水中焯烫的时候，一定要冷水下锅，以保证排骨内部和外部受热均匀。另外，锅中的水一定要一次加够，沸腾后不要再添加凉水，那样会导致肉质紧缩变柴。
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将肋排剁成小块，凉水下锅，水中加入葱段，料酒，大火烧开煮5分钟，煮出血沫，去掉腥味，捞出用温水洗净。放入高压锅中，加入葱段，热水，大火烧开，转中火压15分钟后，转大火，将汤汁收稠，肋排炖烂为止。加适量盐调味就行了。
小窍门：排骨在沸水中焯烫的时候，一定要冷水下锅，以保证排骨内部和外部受热均匀。另外，锅中的水一定要一次加够，沸腾后不要再添加凉水，那样会导致肉质紧缩变柴。