香菇、平菇都可以做馅儿，搭配鸡蛋、葱花等，包成饺子。 或者剁碎后和猪肉一起做成香菇肉饼。 炖菜也可以，比如土豆炖香菇，把土豆切成小块，和香菇一起下锅炖煮，加点盐，就可以啦。 还可以做个水煮菌菇。
买回来的香菇先把蒂部去掉，清洗干净。 锅中烧水，放入香菇和适量食盐，等水烧开后继续煮5分钟左右捞出备用； 准备一个砂锅，把香菇摆在砂锅底，然后把切好的葱姜撒上，再倒入适量酱油、醋和白糖拌匀的酱汁，最后滴上几滴香油就可以了。
除了香菇、平菇，还有金针菇可以试一试这种做法哦～ 洗干净的金针菇去根，放入锅中焯水，捞起沥水后均匀铺在碟子上； 上锅蒸7-8分钟，等到金针菇完全熟软了之后取出来，淋上生抽和辣椒油即可食用了！
卞玥虹优质答主1、准备配料、选好肉馅，调好口味备用，紫菜泡软洗净撕碎，葱姜切末备用。
2、香菇洗净滤干水，在菌盖上划个十字刀，入沸水中氽烫1分钟捞出。
3、将氽烫好的香菇用筷子插一下，使香菇菌盖张开，撒上适量的泡发香菇的水，放入蒸锅大火蒸15分钟后取出。
4、将蒸好的香菇取出滤干水，摆入盘中，在菌盖内放入葱姜末，加入适量的香菇水，把调好的肉馅酿入香菇内，撒上撕碎后的紫菜，再次放入蒸锅大火蒸15分钟后关火，取出。锅中放入剩余香菇水烧开，加入适量水淀粉，烧至粘稠淋入蒸好的香菇上即可。
窍门：香菇要选个头大小一致的，肉馅中可以少加一点的五花肉馅，以使酿馅更加鲜美。酿馅前可以在香菇内撒上少许的香菇水，使其更容易入味。最后淋的浇汁，要大火烧开，这样淋入香菇上后，浇汁不会很快变的稀释。
