如何做淹黄瓜咸菜好吃？
原料： 黄瓜、小米椒、大蒜、姜、八角、桂皮、香叶、花椒粒
制作过程：
1，准备食材。
2，黄瓜用刀去掉两头，然后切条。
3，把切好的黄瓜放在容器里，撒上少许盐拌匀，腌一个小时左右(大概半小时左右吧，因为晚上做的)，中间搅动两次，使盐水更加均匀。 图片是第二天早上的样子，已经出了很多水了。（夏天做这个，一定要放冰箱冷藏，否则容易变质）
4，三个小时后，用筷子夹去压得扁平的姜片和蒜片。 图片是早上做出来的，已经腌的比较入味了~
5，锅中倒油，凉油的时候放入一大把花椒粒和小茴香，小火炸至颜色变深，关火让油温冷却。一定不要炸糊了！不然会很难吃！！我就是因为第一次做了，所以吸取了教训。
6，把炸好的香料捞出，留油待用。
7，腌好的黄瓜用漏勺捞出来，沥干水分。（这个过程要迅速，以免浸泡时间过长，黄瓜出水太多影响口感）
8，热油锅，把黄瓜放进去开始煸炒。可以稍微多炒一下，让香味融入其中。我是不喜欢吃太熟的黄瓜，所以没怎么熟就盛出备用了。
9，另起锅，倒入刚才炸香的油，加热后放入八角、桂皮、香叶爆香。（注意火不要太大，以免烫伤）
10，加入干辣椒和麻椒，继续炒香。(这次我没有放豆瓣酱，而是放的剁辣椒。个人喜欢偏辣一点的口味，所以可以多放一点辣椒和麻椒，喜欢微辣的就少放点咯~)
11，将步骤8中的黄瓜倒入锅中，迅速翻炒均匀，让酱味侵入黄瓜中，关火让酱汁浸透半个小时以上。
12，待酱汁完全浸入黄瓜后，装入干净的瓶子里，加盖密封，放到冰箱冷藏室保存。
13，三日后，可以吃啦～～
PS：我个人不太喜欢很甜的咸菜，所以没有放冰糖。如果你喜欢的味道比较甜的话，可以在腌制黄瓜的时候少放点糖哦～～