冰冻花哈甲怎么做好吃？
“冰冻”这个词挺有意思的，不知道题主说的是不是冷冻的意思。 如果是的话，其实做速冻食品是非常讲究的。因为食品在冷冻的过程中，会因为水分的结冰而体积膨胀，这样就会让食材变得松散、口感变差等。所以好吃的冷冻食品其实是讲究冷冻工艺的。 而哈皮饺（海蜇头）和花蛤这两个食材其实很类似，都是海生食材，而且都自带腥味。要处理好这两类食材，关键就是要去腥增香。
在做花蛤这道菜时，我一般会用三点去除花蛤的腥味——浸泡、清洗和蒸煮。 在处理花蛤的时候，最好先用清水浸泡2～3个小时，中途换水2～3次；然后清洗干净后放入锅中，加入两片姜和适量料酒，开火煮，待煮至开口就马上捞起。这样处理后基本就可以去掉花蛤的腥味了。 不过有些童鞋反映用这个方法去腥效果还是不明显，那你可以试试我在饭店里学到的这道菜的做法——蒸。将处理干净的花蛤放入容器中，盖上盖子大火蒸5分钟就可以了。经过这样的处理之后的蛤蜊，肉质非常鲜嫩美味，一点腥味都没有哦！
除了上述方法以外，我们还可以在腌渍花蛤的时候适当加入一些生姜、香葱、辣椒等来起到去腥增香的效果。或者在烹饪的时候加入一些香菜或者白萝卜同样能够起到去腥增香的效果。 但是如果用以上的办法去腥之后还是不能完全消除花蛤的腥味，那你可以在最后一步烹调时加一勺白糖进行调味，糖具有很好的遮腥作用哦~