新鲜蒜头怎么腌制好吃？
1、准备材料 鲜大蒜（紫皮），酱油，香醋，白糖，小米椒，辣椒粉，花椒粉。 （注意：我买的蒜是已经剥好的，但回家仔细洗了一遍，把表面残留的蒜梗都冲洗干净并甩干水分。）
2、制作过程 大蒜装入保鲜袋中，用手压扁。 （我是直接用手把大蒜碾碎的，感觉这样会更有味一点。） 加入两大勺生抽+两勺老醋+少许糖和盐拌均（因为生抽和老醋都有咸度，所以少放点） 盖上盖子，入冰箱冷藏一天一夜后就可以吃了！
三、小贴士 1、这道菜很简单，主要就是要辣要酸才有味，所以辣椒和醋都得来点。
2、用生抽和老醋拌制的蒜泥，微微发苦，很是呛鼻，但又恰恰因此味道才更好。如果用低浓度的酱油或米醋调制成蘸料食用，则会失去应有的风味。
3、有人说在调料中加入少许白酒或者香菜效果更好哟~ 我试了一下，果然不错，嘿嘿嘿~~