炸酱面肉丁怎么做好吃？
劳继最佳答案
首先，肉选五花或者纯瘦肉都可以，切成小丁，大小随意啦~ 然后，用油、盐、生抽、老抽、八角、桂皮腌制一个小时以上（我一般是晚上腌好，第二天炸）。 有时间的话，可以让肉丁进去炖一次，更入味儿哦～ 用油热好锅底，放入豆瓣酱和甜面酱炒一下，再加葱姜蒜一起炒香。
这时候放肉丁，同时加入花椒和大料，继续煸炒至全部上色。 可以稍微烧一下，让酱料的味道更浓一点，但是不要糊了喔～ 然后就可以盛出来咯，等面条煮好的时候，浇在上面就ok啦！
我是直接买的新鲜手擀面，煮熟后过一遍凉水，拌上炸酱，开整！ 简单吧～味道可是超级棒的哟……来，再喂你一口～ 大块吃肉，大口吃面，爽歪歪啊~~
炸酱面是北京非常传统的一种面食，它的特点就是有着特殊的酱香味，吃起来特别的香，而炸酱面中最重要的就是肉丁的制作，肉丁制作的好不好直接决定着炸酱面的质量。
炸酱面肉丁制作方法：
1、准备适量的肉末，然后放入一个锅中，锅中加入适量的清水，大火把水烧开，大火煮5分钟的样子，期间要不停的搅拌，直到羊肉把水完全吸收，锅中没有水分。
2、炒锅中加入适量的食用油，油热后放入郫县豆瓣酱，把郫县豆瓣酱炒出红油，然后再放入适量的蒜末，炒出香味后加入适量的生抽继续炒，这时再放入羊肉丁，大火翻炒。
3、翻炒2分钟后开始加入糖和水，汤好后转小火不停的翻炒，直到羊肉丁把锅中的水分全部吸收后就可以出锅了。
