秀珍菇和什么炒好吃？
首先，秀珍菇可以素炒也可以荤炒。 如果是素炒的话，建议和胡萝卜、青椒一起炒，非常好吃。做法如下。 一、准备食材 小葱一根、秀珍菇500g、胡萝卜半根、青椒一根。 二、开始制作 1. 清洗。先把所有食材清洗干净，特别是青椒最好用清水多冲洗几遍； 2. 焯水。锅中加水烧开，然后倒入洗好的秀珍菇和胡萝卜焯水3分钟左右（加入少许食盐可以使蔬菜颜色更翠绿）。 注意：蔬菜中有很多含有亚硝酸盐，这是一种对身体健康有影响的物质，所以蔬菜在烹饪前进行焯水是可以去除一部分的。
三、下一步 把焯好水的秀珍菇和胡萝卜盛出来，控干水分待用。 四、炒菜 起锅烧油，油热后放入葱花爆香，然后再倒入秀珍菇和胡萝卜，开大火快速翻炒2分钟。
五、出锅 2分钟后，撒上适量食盐，搅拌均匀就可以出锅了。 这样一道营养美味又简单快手的家常菜就做好了。
如果不喜欢吃胡萝卜，可以将胡萝卜去掉，换成肉。因为秀珍菇本身含有多糖类物质，因此很容易吸收脂肪，而且吃起来会很香，搭配肉类一起吃是非常不错的选择。 我这次做的是荤素搭配的，因此用的油是荤油，如果是纯素的，可以用植物油代替。