大闸蟹的怎么炒好吃？
1. 挑选新鲜活力的大闸蟹，放入盆中，加入没过螃蟹的清水，水中放少许食盐浸泡30分钟； 2. 大闸蟹处理干净，腹部紧贴锅底下锅蒸15-20分钟（蒸的时间根据大小决定）； 3. 锅中烧热油，下姜蒜辣椒爆香后，淋入蒸鱼豉油和花雕酒混合成的酱汁，小火煮出香味。
4. 关火把切好的葱姜蒜辣椒铺在锅中，盖上盖子焖一会儿。最后把蒸好的螃蟹放到锅中，撒上葱花点缀即可。 注意： 在蒸的过程中要注意观察，防止蟹黄流出，可以在锅中垫上盘子。蒸的时间不要太久，否则肉质会变老。 如果觉得单独吃螃蟹不过瘾，也可以来点配菜。青菜、豆腐都是不错的选择。
1. 锅里放油，下入切好的生姜，花椒，八角炸香。
2. 接着将切好的大蒜放入锅中，加入适量生抽，老抽，香醋，白糖调味。
3. 等调料充分溶解后，倒入开水，大火煮沸。
4. 最后倒入剥好的螃蟹，让汤汁浸没表面，盖上锅盖，煮至沸腾。
5. 调好滋味之后，就可以把切块的豆腐放入锅中了，盖上盖子，小火煮5分钟左右。等汤汁变得醇厚浓郁，就可以盛盘出锅了。