梅干菜烧肉怎么做好吃？
【梅干菜烧肉】食材准备： 猪五花肉500g、梅干菜100g、生姜3片、小葱2根 调料准备： 植物油适量、食盐4小勺、白糖1小勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、花雕酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙
制作步骤： 1.买回来的五花肉让商家帮忙去皮，自己在家处理的话，容易把皮刨掉，而且很难弄干净！ （如果买的是带皮的五花肉，最好将表皮上的毛清理干净，可以用火烧一下，再用刀刮干净；） 2.清洗干净后的五花肉切成薄片状。 （如果喜欢肉质细腻一点的可以将五花肉浸泡在清水中，加入几片生姜去腥，半小时后捞起冲洗干净沥干水分备用；不喜欢吃肥肉的小伙伴可以挑出部分脂肪比较薄的瘦肉，这样吃起来没那么油腻～）
3.锅内加入足量的冷水，放入切好的猪肉和切好的姜片，大火煮开后继续煮5分钟，将表面的浮沫撇除干净，然后关火让肉片浸泡在汤汁中，有条件的话最好加盖子焖上几分钟。 （这一步主要是为了去除血水和水气，这样做出来的菜肴才不会发苦哦~）
4.趁煮肉的空隙，我们把梅干菜用冷水稍微冲洗一下，挤干水分备用。
5.锅中加水烧热至7成熟时，下姜爆香，接着下梅干菜翻炒片刻，然后再加入少许料酒和生抽调味上色。
6.接下来往锅中倒入事先煮好的猪肉，并加入八角一个、桂皮一块、香叶两片去腥增香，再淋入一汤匙老抽提色，最后加入没过所有材料的热水，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
7.最后一小时很关键，火力和时间都够了，食材也会更入味。在炖煮的过程中我们要注意观察，以免汤汁烧干了。 最后快出锅的时候，可以根据个人口味加入少许白砂糖提鲜（加白砂糖的量一定要少，微微带点甜味就可以了，不然会过甜）。
8.撒上葱花点缀增香，美味即成。 小贴士： 1.梅干菜比较吸油，所以食用油的添加要适量，以免太过油腻。
2.加入八角、桂皮等香料的作用主要是增香去异，不必过于在意，味道不会很冲。