我小时候，我妈最常做的包子就是葱花馅和韭菜鸡蛋馅的，做过蒜苔肉馅的，不过不是包成包子，而是用油炸熟，然后拌进香干里，做成豆腐卷（我也不知道这算啥名，反正不是肉饼），味道是不错的。 后来上了大学，有同学是来自南方的，他们给了我一包他们那里的腌笃鲜（鱼酱），那真是很好吃的，不过我不喜欢鱼腥味，直到我自己做了剁辣椒才觉得鱼腥味没了，从此爱上剁辣椒炒肉。 工作后，我去过湖南、湖北、广东、广西，发现每个地方都有不同的包子，有蒸的、有炸的；有白菜、青菜、香菜、芹菜的，也有韭菜、大葱、青椒、辣椒的；有肉的，有素的；有甜的，有咸的……让我认识了什么是“百花齐放”。
回到问题来，蒜苔肉馅的包子，我没做过，不过可以试试，我觉得问题可能出在我不会处理蒜苔上，把蒜苔用水焯过再进行处理，应该会好很多。
卞留广优质答主包子是一种拥有千年历史的中国传统民俗food，无论是在中国哪个地区，包子都是最广受欢迎的美食之一。但是中国那么大，各地的风俗不一样，自然各地的包子口味和吃法也是各式各样多种多样。
中国包子发展到今天，可以按照各地风俗分为很多种类型：
北方包子多以做早餐为主，以鲜肉大包为典型，个头大，皮薄馅大馅足味香，褶子足数多，看上去就过瘾，一口气最少来上2个。
南方包子除了当做早餐，也多以茶点形式出现。个头相对北方包子较小，褶子相对也较少，馅料除了鲜肉外，还有豆沙、叉烧、蟹粉等各种。像上海生煎包，更是将包子的制作推向了新的高度，皮薄多汁，底部金黄酥脆，鲜香四溢。
广式叉烧包则是在包子界另辟蹊径，皮薄馅靓，花纹均匀，因包馅多为叉烧，故而得名。蒸熟后的好叉烧包，包皮洁白、柔软而且富有弹性。
客家菜的发面菜包则皮脆馅靓，爽中带酸，酸中带甘，是客家妇女在春节时制作年糕、煎堆等点心之余炮制的“副产品”。
广东还有另一种类似包子的美食——烧卖。烧卖包皮很薄，馅料外露，外观略像粉果，但烧卖包皮以澄粉(俗成水面)作成，馅料有虾、猪肉、肥膘和干贝、叉烧等。
另外，包子在中国各地名称也是多种多样，除了最常见的包子叫法外，四川等地区叫笼笼、陕西等地区叫饦饦馍、山西部分地区叫馅馍、闽南语叫包粿、粤语地区叫包仔等。
