蚂蚁上树家常怎么做好吃？
蚂蚁上树是一道汉族传统家常美食，通常以粉丝和肉末作为主料制作而成，肉末看起来犹如蚂蚁，粉丝则酷似树枝，因此人们习惯称其为蚂蚁上树。蚂蚁上树属于川菜系列，味道鲜美而微辣，口感滋润香滑，既美味又营养。接下来就给大家分享一下蚂蚁上树的家常做法。
准备食材：肥瘦猪肉100克、大头菜1块、木耳10个、红薯粉丝40克、豆瓣酱15克、生抽5克、十三香1克、胡椒粉1克、淀粉5克、干辣椒5个、蒜瓣2个、生姜1块、鸡精2克、食盐2克、食用油适量。
将大头菜的边角料切成细粒，木耳提前泡发好后切成细丝，生姜和蒜瓣也都切成细丝，干辣椒切成断备用。
将猪肉在案板上铺开，先把猪肉剁碎，切记是剁而不是切，然后将剁好的猪肉泥放在容器中，接着加入生抽5克、食盐1克、胡椒粉1克、十三香1克、淀粉4克和适量的食用油，将其抓拌均匀并腌制上浆半小时左右备用。
将红薯粉丝提前用清水泡发1个小时以上，期间换一次水。然后将泡发好的红薯粉丝沥干水分后放入炒锅中，加入30毫升水，再加入少许食盐和食用油开小火不断煸炒。
将红薯粉丝炒至变软后盛出放在盘中备用。炒过的粉丝更加的入味和Q弹。
取一个小碗倒入生抽3克、食盐1克、鸡精2克和少许清水调制成碗汁备用。
炒锅中加入少许食用油开火烧热，然后将提前码好味的猪肉末倒进锅中煸炒直至肉末发白成熟，然后在里面加入干辣椒煸炒出香味。
将准备好的大头菜、木耳和生姜蒜瓣等辅料倒进锅中快速翻炒均匀。
将炒过的红薯粉丝倒进锅中，翻炒3分钟左右，然后将提前调好的碗汁倒进锅中翻炒至粘稠即可熄火起锅。