羊前腿好吃吗？
羊肉，作为红肉中的“劳斯莱斯”，因其含有丰富蛋白质、维生素等的营养元素，成为人们冬季进补首选食材之一。 吃羊肉，在我国有着悠久的历史。早在《周礼》中就有记载：“春官大胥，掌天下郊社之祀，共（供）神牲，辨畜名。夏官牛人，掌牛事……凡祭祀，共其彝器。秋宫小胥，掌祭祀之事，共器具。冬官庖人，掌百兽禽鸟之膳。”从先秦开始，我国就有了春天祭祀土神、立秋祭祀土地和冬天祭祀神的仪式，并且有专门负责管理的人。 而到了唐宋时期，随着社会经济的快速发展及对外交流的增多，人们的饮食结构发生了巨大改变。羊被广泛运用于各类菜肴的制作上，出现了涮羊肉、烤全羊等多种烹饪方式，受到了广大民众的喜爱。如唐人段成式所写的《酉阳杂俎·酒食》中就有关于烤羊的描述：“陇西李殷仲家好烤羊，至夏天，以二尺纱笼饭炙熟，用薄皮包着，叫作‘烧鹅’。”
到了元朝，蒙古人入主中原，带来了游牧民族饮食文化。牛羊肉成了普通百姓日常生活中的主要肉类来源，烤全羊也逐渐进入了寻常百姓家。元人虞集在《端正好·上高监司》中有言：“羊羔儿每对蒸酥拿，黄米糕儿成块蒸。”形容的就是当时的人们将整只羊放在锅里蒸煮，然后剔下羊肉做馅儿，包裹在特制的薄饼里食用。
时至今日，除了部分清真餐馆还保留一些传统的烤制方法外，多数饭店将烤全羊改良成了卤制或者酱制，口味也渐趋一致。不过，在北方的一些农村还有保留着最原始的烧烤方法，用果木枝点燃的炊烟将满街飘香。